Hola,
Si es el propio formulario el que envia el correo, puedes tener reglas y condiciones para lograr lo que buscas.
Tu conexión para enviar email tendrá una variable (un campo, quizás llamado "Aprobador"). O sea, al definir la conexión que envia el email, el campo Para: será ese campo (Aprobador).
Luego, en tu formulario necesitarás reglas que definan el valor de Aprobador. Y eso lo logras con reglas y condiciones. Es decir:
Si Campo<5, Aprobador=GrupoA
Si Campo >=5, Aprobador=GrupoB
Si tu workflow es en SharePoint, creo que esta información no te servirá. Lo siento!